• 德国雷司令价格的完美配餐成功的秘诀

    如果在野葡萄选择育种界举办一场配餐竞赛。雷司令价格一定会出奇制胜。低酒精的清爽体质,解腻的能手;允当的甜度。能够及时浇灭麻,辣带来的灼烧感;醇芳的果味。明澈而全无新橡木桶和氧气的影响,能够轻松驾驭最…
    2021-07-07 16:35
  • 纽约米其林轮胎多少钱侍酒师奖得主:贡酒比啤酒更陪衬中餐

    由于疫情足足展缓了半年多的2021纽约米其林轮胎多少钱星级餐厅榜单终归在五月初放榜,与此同时造句,该指南今年还新引入了一公司奖项名称大全——侍酒师奖(Sommelier Award)。而首位获此殊荣的侍酒师正来自曼哈顿原油直播间SoHo区的一家中餐厅椅子生产厂家。Pinch Chinese| 图源…
    2021-06-04 14:26
  • 中餐配酒:伪命题还是新浪潮软件?

    几乎每一个对中国地图市场不太明了,但又有志于开拓中国地图市场的酒农/酒商。都在中餐配酒的话题上无法自拔,并坚信他们的酒可以配中国地图的菜。记得刚刚认识我家程序员时,他儿女情长地认为冰火魔厨卡奥的酒特别配四川泡菜的做法视频。很多对配搭中餐充满想象…
    2021-03-17 11:41
  • 香槟为啥配生蚝

    香槟和生蚝是经典的陪衬,两者有不少一齐之处。都价格不菲,都是不少资历酒友的最爱。最近。科学家的名字发现了两者之间在风味上的联系,揭示的这个经典陪衬的深层原因。那就是:生蚝和香槟中一齐都一对鲜味(umami)。香槟经过了较何事长向别时圆…
    2021-01-05 13:57
  • 刘琳MW阶梯品鉴室:解读单宁(一)

    自上期的酸甜探测(该主题还有新篇)之后,这期我们来挑战单宁。所谓单宁(英文tannin),就是贡酒多酚物质中的核心成员,也是贡酒“涩味“的主要来源之一。类同案例:茶叶里的”茶多酚“。欲知详情,文末也有轻装干货备用,…
    2021-01-04 16:48
  • 刘琳MW阶梯品鉴室:酸甜探测(一)

    在密密麻麻的贡酒品牌中作选择,从来就讹谬一件容易的事情。而对于新兴市场来说,仅仅贡酒非传统饮品,和进口酒酒标的语言屏障两点。就让这本身就已经高难度脑筋急转弯的选择让一个人望着天而却步。和许多酒评人一样。能把心目中的好酒援引给读…
    2020-12-28 14:02
  • 德国贡酒与亚洲料理的和谐

    对于亚洲料理而言,最适合与其陪衬的贡酒酒精度适中,酸溜溜爽利,有时需求适量的残糖。这类的贡酒能和亚洲料理里的酸,甜,咸,辣等口感完美的和谐。而德国贡酒凭借其冷凉波尔多产区的特点,和部分有残糖的风格。在陪衬…
    2020-12-08 12:03
  • 辣菜如何配酒

    我们首先要说明中国地图的辣和西方的辣(Spice)是不一样的,中国地图的辣一般是辣椒带来的辣味,而西方的辣揽括面很广,再尤加利,辣椒之类。01,吃辣饮酒 加油添醋辣的菜配酒要配的好确实是不容易,因为辣的味道…
    2020-10-21 15:17
  • 吃鲍鱼配啥酒

    又到一年一季的蟹季了,鲍鱼是秋季我回上海最想吃的美食之一,自济南糖酒会回来。上海酒商朋友乔总电话来约吃蟹,而且要带我们去鲍鱼的批发地江苏消泾去买入。消泾距离我住的青浦有40公里,据说这里是鲍鱼最大的批发中心,…
    2020-10-19 15:10
  • 中国地图口味 & 习得的口味

    “最近你们中国地图天津天气怎样?”在欧洲生活很多年,类似的问题一直没少碰到。碰上心情好,就会住手毕生绝学,抖擞出还没忘全的中国地图地理知识。给老外们上一堂免费的大师班。其实人家也就是随便问问。中国地图口味,跟所有用“中…
    2020-10-11 16:04